烹調時間: 1小時30分鐘

日式吉列豬扒

烹調一塊入口即溶的豬扒一點也不簡單。在各種肉類的烹調技巧之中,豬扒是相當具挑戰性的。有時候煎得過久,就好像在「食鞋底」。用炸和焗就較為容易處理。外脆內軟的吉列豬扒,配以爽口椰菜和白飯,每一口都層次豐富。

2人份材料:

豬扒 2塊(各100克) | 鹽 ½茶匙 | 黑椒 ½茶匙 | 麵粉 100克 | 蛋 1隻 | 麵包糠 100克 | 油 500毫升

做法:

1. 豬扒兩邊用刀輕切格仔紋,然後用刀背輕輕拍打,令肉質變得鬆軟。

2. 豬扒拌入鹽及黑椒,醃30分鐘。
3. 將已醃豬扒依次沾上麵粉、蛋液及麵包糠。

4. 以中火燒熱小鍋,下豬扒炸約6分鐘或,取出,瀝油。

5. 轉大火,下豬扒再炸一分鐘,完成。

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